焦糖燉蛋
材料：
蛋黃 – 4個
砂糖. – 4tbsp
淡忌廉 – 250ml
牛奶 – 250ml
雲呢拿精油 – 1/2tsp
紅糖 – 少量
做法：
- 先將蛋黃和糖攪勻，再加入雲呢拿油攪勻，然後加入鮮奶和淡忌廉攪至混合。
- 混合後過篩，便可倒入燉蛋碗內，蓋上保鮮紙，然後將燉蛋碗放在加有水的烤盤內。
- 放入蒸烤爐，選擇純蒸90℃模式蒸30分鐘。
- 出爐後待涼，然後放入雪櫃。
- 食用時將紅糖灑在蛋面上，用火槍燒至金黃色便可。
Crème Brûlée
Ingredients：
Egg yolks – 4 pcs
Caster sugar – 4 tbsp
Whipping cream – 250 ml
Milk – 250 ml
Vanilla essence – 1/2 tsp
Brown sugar – little
Method：
- Beat the egg yolks and sugar, mix with vanilla essence, cream and milk.
- Sieve the mixture and divide the mixture into four ramekins, and place in deep ovenware. Pour boiling water into the tin to reach halfway up the side of ramekins.
- Steam in the oven for 30 mins with 90℃.
- Cool down before putting into refrigerator.
- Using a torch, melt the brown sugar and form a crispy top.